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[62227] お茶のひと (Wed Nov 20 2019 12:19:47 GMT+0900 (JST))
魚は新鮮さが良いといわれるが、マグロのような大型の魚の場合は、捕れたばかりの物を食べても、旨みが少ない。マグロの中にあるＡＴＰという成分が、旨みの成分であるイノシン酸に分解されるまでに２日～４日かかるため、３日後くらいが一番おいしい。
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