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[58216] お茶のひと (Thu Nov 07 2019 06:30:04 GMT+0900 (JST))
塩には食べ物を柔らかくする働きがある！！うどん、パン、餃子などの小麦粉の生地を作る時の塩（１％～３％）は、小麦粉のタンパク質の粘性を増して生地を柔らかくして、薄皮やめん状に伸ばせるようにする。
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