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[45951] お茶のひと (Fri Sep 27 2019 15:07:22 GMT+0900 (JST))
デグレッセ dégraiser ソテー や リソレ の過程では、鍋底にカラメル化してこびりついた旨み成分とそこから分離して浮き出てきた脂肪分が出るが、その脂肪分を取り除くこと。
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