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[42927] お茶のひと (Tue Sep 17 2019 15:04:08 GMT+0900 (JST))
グラチネ gratiner 加熱していくうちに表面に出来るきれいな焼き色の皮膜を グラタン （gratin）といい、そのように焼き色をつける技法のこと。 グラッセ よりは時間をかけて調理しながら焼き色をつける。
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