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[40443] お茶のひと (Mon Sep 09 2019 08:38:50 GMT+0900 (JST))
スエ suer 「汗をかく」、「（水気や脂）を染み出させる」という本来の意味から、素材の持っている水分だけを利用して油脂などでじっくりと汗をかかせるように炒めることで、野菜の調理に多く用いられる。
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