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[29286] お茶のひと (Sat Aug 03 2019 11:22:26 GMT+0900 (JST))
酒を料理に少量加えると、よい香りがつき料理の塩味をやわらげ、味に深みやコクがつく。酒に含まれるグルタミン酸やコハク酸によるうま味、有機酸の酸味などが塩味を和らげるのに効果がある。
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