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[28990] お茶のひと (Fri Aug 02 2019 11:22:33 GMT+0900 (JST))
キャラメリゼ caraméliser 砂糖を煮詰めて香ばしいキツネ色（カラメル）にすること。調理の過程で肉などの表面に香ばしい焼き色をしっかりとつけることも指す。
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