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22434
] お茶のひと
(Thu Jul 11 2019 17:29:52 GMT+0900 (JST))
塩は魚の重量の2~3%が適量。1%以下だと一部の水溶性のタンパク質が水と同時に溶け出してうまみが減ってしまうから。
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塩は魚の重量の2~3%が適量。1%以下だと一部の水溶性のタンパク質が水と同時に溶け出してうまみが減ってしまうから。