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[13049] お茶のひと (Mon Jun 10 2019 20:50:22 GMT+0900 (JST))
面取りの話で。煮汁80℃～90℃の温度でゆらゆら煮れば煮崩れはしない。あと煮物とか強火で一気に煮上げる場合は面取りをしなくても荷崩れしない。
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